指揮統一をはかる
さて、ここに飲食店の店長とオーナーがいるとします。酒提供について毎日のように...
お客さんの意見を聞く機会、こんなときだからこそ必要です
昨年9月、私の背中の広範囲にぶつぶつができて、まだらに赤くなった。痒いの...
飲食人のえらいめにあった話 Vol.2
【都市伝説は本当なのか】 昭和の頃に、某大手ハンバーガーチェーンにミミ...
【福岡 ぬか床千束】驚くべき発酵の力 ぬか床のある暮らし
時代は今からさかのぼることおよそ400年前、豊前小倉藩主の小笠原忠真公は...
【神奈川県 元祖へっころ谷】スーパージャンクフードジャンキーがなぜ、発酵食にのめり込んだのか？
20代前半までジャンクフードが大好きで、一日2箱を吸うヘビー...
【東京 赤坂 MOSS CROSS TOKYO】医食同源膳で圧倒的朝食を
わざわざ食べに行きたくなる朝食がある。赤坂駅から徒歩7分...
【神奈川県 Jammin’】ひたすら真面目に幸せの南の島を創ってきた２９年
29年前、新見一太さん夫婦がはじめた「Jammin’（ジャミン）」は、今...
【鹿児島 太一商店】どっかん無敵盛り 食べ応え重視の店
鹿児島で10年以上厨房屋に携わってきた俺にとって、九...
すごい部下を作るには、あなたはどちらのタイプ？
前号に引き続き、部下の育成についてお話します。あなたは、部下にはある程度強制...
【仙台 伊達酒場 強太朗】心から望んだ道なの？ いや、やっぱり社長と一緒に働きたい！
最初にKYOTAファクトリーに入社したいと考えたのは、専門学生2年目の2...
【愛知 韓国市場セットン】オモニの味でおもてなし。 テイクアウト可能な絶品家庭料理
アニョハセヨ！梅雨真っ盛りでジメジメの中お元気ですか？乾燥肌なので湿...
【新宿 小麦と肉 桃の木】働くスタッフは全員女性
「背脂生姜醤油つけ麺」が大人気の「小麦と肉 桃の木」の店長を務めるのは矢...
【発酵デパートメント】発酵食品みんな集まれ！
日本文化を独自の切り口で発信する月刊誌「Discover Japan（202...
【飲食業界誌】スマイラー70号発行のお知らせ
いつもスマイラーをご覧頂きありがとうございます。8月20日に、飲...
【Smiler Special INTERVIEW 】いま、頑張れない人は、いつまでたっても頑張れない人なんだろうなあ（後編）
東京都練馬区の生鮮スーパー「アキダイ」社長、秋葉弘道氏。テレビ取材が年間30...
【活龍大衆麺処 真壁屋】感動的なお店です
「私も応援しなきゃ」と思い、行ってきました 「活龍大衆麺処 真壁屋」は、2...
【麺場 飛猿＠藤沢市（湘南海岸公園駅）】気遣いが出来る店のラーメンはおいしい
食べ歩きをしたい方のために麺量少な目、中盛り無料 2021年4月22日オー...
【うえんで 山鹿店＠会津若松】「ラーメンWalker福島2021」新店部門2位
ここまで「無化調」を感じさせるラーメンは久しぶり 2019年4月10日オー...
【らぁ麺 まえ田＠会津若松】ハンバーグが名物なラーメン店
喜多方ラーメンに衝撃受けて、洋食から転身 2020年11月28日、老舗の「...
【中華そば たた味＠小伝馬町】狂気の店主？ 登場
青森ネギラーメン×アリラン×二郎 2021年3月31日グランドオープンした...