青森ネギラーメン×アリラン×二郎
2021年3月31日グランドオープンした「中華そば たた味」。
その前にプレオープンがあり、ネット上で話題に。「青森ネギラーメンとアリランと二郎の3種のハイブリッドらーめん」ということだが、「アリラン＋二郎」は、どうしても「すず鬼」（三鷹）との比較になってしまいがち。実際、私も初見は「あれ？『すず鬼』が路面店を出したのかな？」と思ったほどだ。それほど「アリラン＋二郎」というキーワードは斬新で衝撃的だった。
開店時間の11時半頃に到着すると、既に外待ちで10番目だったが、すぐに後続が付いてMAX20人ほどの行列に。カウンターに座り注文。普通のスタミナ中華だと確か牛モツが入らないはず、と特製スタミナ中華そば（1,160円）と生卵（50円）を選択。生卵は別容器で登場し、すき焼き風に食べることをオススメされる。無料トッピングは、刻みにんにく、または刻みしょうがの選択ができるのでしょうがを選んだ。アブラ（味付背脂）・カラメを追加。カラメは別皿で自家製香唐辛子が付く。味濃いめではないので注意。
はてさて出てきたモノは「すず鬼」とは似て非なる物。似てないからダメというわけではなく、オリジナリティもあって実においしい。アブラ（味付背脂）やカラメは必須。このメニューには付けた方がいい。生卵も実に合うが、苦手な人は無理する必要はない。最近は辛いのが苦手になりつつあるので辛いメニューは辛党にお任せするが、このお店のウリは「辛スタミナ中華」だと思う。（後述）
満席行列だったので聞きたいことは、後日メールで聞いてみた。
青森ネギラーメンとは「あさ利」のこと
「青森ネギラーメンとアリランと二郎の3種のハイブリッドらーめん」と謳っているが青森のネギラーメンとは「あさ利」のこと。私自身、青森県では40軒以上食べているが今回のキーポイント「あさ利」は、激辛がウリなのでスルーしていたことを反省。
また、店主は、「青森市のあさ利さんの味・雰囲気全てがファンで、あさ利さんを東京に持って来たくて味を作り始めました！」とのこと。「あさ利」がどれだけ好きなのかが伝わってくる。
全体的にはあさ利→長ネギ・叉焼・中華鍋、アリラン→玉葱・叉焼・中華鍋、二郎→麺・無料トッピング、ということでの「３店ハイブリッドラーメン」ということだ。「すず鬼」とはまたひと味違う、狂気の（←いい意味です）店主が登場した。恐れ入った。
券売機に生卵10個のボタンがあるが、これは「ジャンクガレッジ」の叉焼10枚ボタンをインスパイアしたものらしい。花輪は多くの店主からはもちろん、ジャンクの高山さんや松富士の三田さんからもお花が届いており、その関係性も素晴らしい。本人も「すず鬼」のことを気にしているが「あさ利」インスパイアというか、「あさ利」愛が強すぎて比較するのも違う気がしてきた。
チャーシューも牛モツも麺もスープもネギも背脂もおいしかったので、近いうちにまた食べたい！辛いのに挑戦してみようかなぁ〜。そうそう、無化調の中華そばも食べてみたい。スタミナの方もジャンクな味だが、ベースのスープにはこだわっているらしく、それもあってか完食完飲だった。
店名：中華そば たた味
住所：東京都中央区日本橋小伝馬町15-20
記事執筆
大崎裕史（おおさきひろし）氏
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンショー実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」(2021年5月末現在約13,500 軒、約27,000杯実食)として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」(講談社新書)「日本ラーメン秘史」(日本経済新聞出版社)などがある。
