いつもスマイラーをご覧頂きありがとうございます。2024年11月20日に、飲食業界誌「スマイラー」106号を発行いたします。
全国のテンポスバスターズの店舗、全国の調理師栄養学校、一部の金融機関で配布していますので、ぜひご覧ください。
【スマイラー106号の目次】
女性オーナー/店長の奮闘記 Catch Up
- 【東京】有限会社ソフトライン 大島一美さん
- 【仙台】RESTAURANT BAR ZIINO CLASSIC 遠藤響さん
特集１｜居酒屋とは何か ～ルーツをたどって本質を探る～
- 「江戸時代、居酒屋はここから始まった」株式会社豊島屋本店 吉村俊之さん
- 「明治時代に吹いた文明開化の風が起こした『居酒屋維新』」株式会社サッポロライオン 熊山克希さん
- 「焼き鳥の父が作った居酒屋の源流とは」株式会社鮒忠 安孫子由実さん
特集２｜進化するベーカリー ～AIレジで無駄削減、パン屋の収益大きくふくらめ!～
- 「ベーカリー業界の革命児AIスキャンで未来が見えた」株式会社ラコル 横田翼さん
- 「経営者の考え方次第でお店は変わる」Mars9Company LLC 椎葉友仁さん
- 「端から端まで製パン機器がズラリ」テンポス三芳中古製パン機械専門店 太田貴大さん
連載
- 森下篤史SpecialTalk「どんな生き方でも一人前にするために厳しく育てる」
- ぐるなび通信×Smiler「体験的メニューで継続的な集客を実現！ 和モダン創作料理店『COIL』」株式会社SU-BEE 宮本侑佳さん
- 飲食店取材「東京都の目黒川沿いに店を構えて19年。カジュアルフレンチの名店の目指す着地点とは」ビストロ13区 菅原啓さん
- Smiler Correspondent Report「三重県松坂発祥のソウルフード『鶏焼肉』を大阪に広める挑戦」国産鶏焼肉 和気あいあい 上村昌道さん
- Smiler Correspondent Report「大阪ミナミで42年。吉本芸人御用達の串カツ『けー坊』」けー坊 岡田啓二さん
目次
【記事ピックアップ】
特集１ 居酒屋とは何か～ルーツをたどって本質を探る？～
居酒屋は不思議だ。焼き鳥、ピザ、餃子、ジャンルに関係なく さまざまな料理が食べられる。いや、鳥や串カツなどにジャ ンルを絞っても居酒屋と呼ぶ。カレー居酒屋なる店を見た こともある。最近は、ネオ居酒屋などと呼ばれるおしゃれな居酒屋もあ る。いったい居酒屋とは何なのか、そんな疑問も湧いてくる。歴史を紐 解くと、居酒屋文化が発展したのは江戸時代。酒屋が店先で簡単なお つまみを提供するようになり、それが居酒屋の原型になったそう。酒屋 さんに居続けて飲むことから、そうした店を居酒屋と呼ぶようになった とか。今回の特集は、居酒屋文化の歴史を作って来た飲食店を取材 し、その原点に立ち返る。
森下篤史SpecialTalk「どんな生き方でも一人前にするために厳しく育てる」
子供が不登校になりそうです。友達と過ごす時間は楽しいものの、先生との相性が悪かったり、学校の雰囲気が堅苦しいと話します。また、クラスメイトから「ゴミ」「首を絞めてやる」等、意地悪なことを言われ、本人は相当ショックを受けたのか毎晩泣いており、「学校って本当に必要なの？」と感じているようです。メンタルの強い子に育てるにはどうすればいいですか？
ぐるなび通信×Smiler「体験型メニューで継続的な集客を実現！ 和モダン創作料理店『COIL』（石川・金沢）」株式会社SU-BEE 宮本侑佳さん
石川・金沢の観光地、近江町市場すぐそばに位置する「COIL（コイル）」は、日本の伝統的な「細巻き寿司」「茶」を現代的なビジュアルにしつらえた、和モダン創作料理店。具材を自由に選び、オリジナルの細巻き寿司を自らの手で巻いて食べるという体験型で、Z世代や訪日外国人を中心に広く支持を得ている。
飲食業界誌「スマイラー」とは？
毎月15,000部を発行する飲食業界誌です。
飲食業界で働く人の笑顔を全国に届けたいという想いから、2009年に創刊しました。飲食店経営の楽しさ、厳しさなど、飲食への想いを丁寧に取材しています。
媒体概要
- 発行：毎月発行
- 発行部数：15,000部
- サイズ：A4変形版
- 形態：オールカラー 中綴じ40P
配布方法と配布先
- 全国15,000人の飲食店オーナー・店長にテンポスバスターズのスタッフが手渡しで配布
- 一部の金融機関における配布
- ホテルレストランショーなど展示場での配布
- 全国の調理師専門学校への配布
広告掲載・定期購読に関するお問い合わせ
株式会社テンポスホールディングス
広報担当 乙丸（おとまる）
TEL：03-3736-0319