Smiler 33

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「肉ビストロ 灯」東京都新宿区西新宿7-16-3 2F　☎03-5332-5298　鍵にランタンにワイン倉庫？店内にボトルワイン一切なし!!あの「絶好調てっぺん」が、居酒屋業態から肉ビストロ業態へ参入!?Interview 株式会社絶好調代表取締役 吉田将紀株式会社絶好調の代表取締役である吉田将紀氏は、2007年、31歳にして独立開業。新宿の「絶好調てっぺん」は現在、年商１億２千万の繁盛店だ。その後、2店舗目以降の「魚串炙縁」、「ROBATA幸」、「燗アガリ」も順調に成功に導いたのは業界人であれば周知のこと。そして、これまで鮮魚をテーマに居酒屋業態を中心に展開してきた同社が、2016年7月7日に、初めての肉とワインをテーマにした「肉ビストロ 灯」をオープンした。なぜ、ここにきてビストロ業態へ進出したのか？ 吉田社長、店長の遠藤氏に、その理由と手ごたえに迫る。042017№33