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Reportサブリース活用で賢く飲食開業テンポスの不動産部門「テンポスフィナンシャルトラスト」がお手伝いさせて頂いた新規開業の飲食店オーナーにお話を伺いました！♳ワイン食堂 ＴＥＫ ＭＥＫカジュアル割烹料理とワインを気軽に　昔ながらの商店が多く昭和の香りのする街、それが西荻窪。25年間の料理経験を経て２０１６年９月に独立開業した。コンセプトは「カジュアル割烹料理とワイン」。一品一品、手間をかけて作る料理が評判で、「前菜7点盛　八寸（１０００円）」はその代表格。１０００円というお手頃な価格ながらも、原材料にもこだわり、７点盛りの一つ、「南瓜のポタージュ」は、完熟して甘みとコクが深い西洋野菜“バターナッツ”を使用する。呼び水として一律２３００円で提供しているボトルワイン10種も集客の目玉の一つ。土日はリピーターを中心に活気づいてきた。今後はもっと平日のメニュー構成、販促に力を入れて取り組んでいく考えだ。東京都杉並区西荻北３ｰ１ｰ７ １階 ☎０５０ｰ５７８３ｰ８６３４／村野 裕志氏♵北海道らーめん 鷹の爪北海道ラーメン鷹の爪が東京ＦＣ１号店をオープン　２０１６年６月、新宿駅から徒歩3分のオフィス通りに「北海道らーめん　鷹の爪」がオープンした。北海道で４店舗展開する「鷹の爪」ブランドのフランチャイズ東京第１号加盟店だ。加盟オーナーであるスバス・ラミチャネ氏は友人を介して鷹の爪を知り、その味に惚れ込み加盟したと話す。看板メニューは、「焦がしラード醤油（７８０円）」「龍の雫（８８０円）」。焦がしラード醤油はネギベースのラードを、龍の雫は魚介系のラードをかけてラーメンに“蓋”をすることで、最後まで熱々の状態で食べられる。寒さの厳しい北海道ならではのメニューだ。東京都渋谷区千駄ヶ谷５ｰ32ｰ５ ☎０３ｰ３３５９ｰ４６６０／スバス・ラミチャネ氏♴Ｍｅｒｃｉ長年の調理経験を武器に53歳で念願の独立開業　昭和52年から続く「十条銀座商店街」に２０１６年９月25日、フランス料理「Ｍｅｒｃｉ」がオープンした。鹿児島県生まれ。19歳で上京し料理の世界に入り、オークラフロンティアホテル海老名では副料理長を務めた。53歳で独立開業と遅咲きのオーナー白石氏、「自分の実力がどこまで通用するのか挑戦したかった」と熱いまなざしで開業の経緯を話す。看板メニューは“鹿児島産黒豚のソテー”（１５００円）。ワインは２５００～３５００円のボトルを中心に取りそろえる。肩ひじ張らずにフランス料理を楽しんでもらいたいと笑顔で話してくれた。東京都北区上十条２ｰ30ｰ９ ☎０３ｰ５４９８ｰ６９３０／白石義博氏テンポスグループにおける「不動産」「ファイナンス」「M&A」のプロフェッショナル部門として、飲食店事業者様の店舗展開をサポート株式会社テンポスフィナンシャルトラスト▶不動産市場に出ていない水面下の居抜物件情報を提供▶『敷金・保証金ゼロシステム』により、物件取得費用を軽減▶好条件でリース／クレジット（割賦）の活用▶クレジットカード端末設置を提案▶事業譲渡・株式譲渡を活用した事業展開を支援☎03-3525-4070〒110-0006 東京都台東区秋葉原3-4宅地建物取引業 東京都知事（2）第90841号古物商 東京都公安委員会 第304351009064号242017№33