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レフォール Armoracia rusticana西洋わさびといわれていて、ローストビーフの薬味には欠かせない食材。葉の部分は春から初夏にかかえてが旬、根の部分は11月～３月が旬！札幌黄（玉葱） Allium cepa日本で一番古い玉葱の原種。一般的なタマネギよりも肉厚で柔らかいことから、料理のバリエーションも豊富です。加熱することで甘みと柔らかさが増すのが特徴百合根 Lilium北海道、真狩村が全国生産量日本一を誇る百合根。11月～3月が旬で、妊婦さんが食べると良い効果を得られると言われている雪下人参（北海道 真狩村産） Daucus carota３～４ｍもの雪の下で越冬させることで、糖度が通常の人参よりも高く、サラダや生ジュースにも活用できるお勧めの春野菜なぜ、こんなにも北海道野菜は美味しいのでしょうか？　前号の北海道取材で耳にしたのが、その美味しさの秘訣は土にあるそうです。そして何より、生産者と消費者・飲食店との距離が近い北海道だからこそ、生産者はより美味しい野菜を作ろうと取り組んでいるからなのでしょう。今回は、幅広く飲食店向けに野菜を卸している株式会社MaccaLiと、美味しい北海道野菜を紹介します！西洋野菜、有機野菜、通常の野菜まで、幅広く飲食店向けに野菜を卸しているのが、北海道の株式会社マカリイです。道内での卸販売はもちろん、西洋野菜、有機野菜の品質の高さから、東京のオーガニックレストランからのオファーも多いです。　注文量によっては、農家直送も対応し、また、小ロットでの発送にも柔軟に対応してくれる頼れる存在です。また、ＦＡＸ、お電話、Information北海道産野菜、西洋野菜、有機野菜、規格外野菜全国の飲食店にも卸します！インターネットから注文可能です。これからの歓送迎会の時期に向けて、北海道の旬な野菜を使ったメニューを取り入れてみてはいかがでしょうか。夏野菜だけでない、Illustrator:Harue Okamura越冬させてからが一番美味しい北海道野菜の魅力「株式会社MaccaLi（マカリイ）」北海道札幌市中央区南18条西16丁目２-20☎０１１-２１２-１４２１ FAX: 011-212-1422 http: //maccali-inc.com/202017№33